FORMATION A L'AIGUISAGE

OBJECTIF :
* Ce stage s'adresse à des professionnels de l'agroalimentaire, qui ont comme activité quotidienne l'élaboration des matières nécessitant l'utilisation d'outils tranchants (couteaux, etc...)

* L'objectif est de leurs apporter la connaissance pédagogique et technique des moyens à mettre en application.


I) PHASE INITIALE
Etude comportementale sur les connaissances des stagiaires.
(Pouvoir apprécier la technique de chaque opérateur, dans la pratique et l'entretien de son matériel)

II) PHASE PEDAGOGIQUE
1) L'évaluation initiale des connaissances.

• Appréciations des savoirs (en aveugle)
• Réflexions de Groupe

2) La sensibilisation des participants à l'enjeu personnel et économique.
(A l'aide de moyens Vidéo)

• Définir les causes négatives que peuvent provoquer, un outil mal entretenu, sur la santé et sur la rentabilité.

3) La définition des différents termes du procédé.

Expliquer les différents termes à utiliser :

• Action Aiguisage comment procéder
                                 comment arriver au fil de coupe
  
• Action Effilage     Pourquoi - Quand - Comment.

III) PHASE PRATIQUE

1) Les manipulations individuelles. Chaque stagiaire aiguise son outil, sous le contrôle du formateur. (mise en application des méthodes logiques) Déroulement de la méthodologie (individuel) ACTION CORRECTION

IV) CONCLUSION
1) Bilan et Synthèse.

• L'évaluation des acquis
• L'appréciation de chaque participant
• ANALYSES DEBAT

DUREE du STAGE : 1 jour, soit 7 heures effectives dont 1/2 journée en salle pédagogique

POPULATION : Groupe de 5 personnes maximum