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Formation PRAPE
FORMATION M.R.S.
OBJECTIF :
Ce stage s'adresse à des professionnels de l'agroalimentaire qui ont à travailler ou élaborer des produits ultra-frais, nécessitant des méthodes d'hygiènes très pointues.
L'objectif sera d'apporter une certaine culture aux différents opérateurs de la " chaîne de fabrication ou d'élaboration " sur les comportements et les règles d'hygiène à respecter.
I) PHASE INITIALE
- Etude comportementale sur les postes de productions
- Adaptation pédagogique spécifique à l'entreprise
II) PHASE PEDAGOGIQUE
1) L'évaluation initiale des connaissances.
- Appréciations des savoirs (en aveugle)
- Réflexions de Groupe
2) L'initiation au contexte réglementaire dans la filière Viande.
- La réglementation imposée
- Les règles d'application quotidiennes
- Le cahier des charges
- Les exigences dans la filière viande
- L'autocontrôle de son travail
- Les contrôles sanitaires obligatoires
III) CONCLUSION
1) Bilan et Synthèse.
- L'évaluation des acquis
- La notion Qualité
CO.F.CO - Communication, formation et conseil
Siège social : BP 119 - 61102 FLERS CEDEX - Tél. +33 (0)2 33 98 14 14 - Fax. +33 (0)2 33 96 06 93
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Dernière modification le : 14/11/2008