FORMATION AUX METIERS DES VIANDES

      Différents modules adaptés à l'entreprise :

Activité boeuf, veau, porc et agneau :

• Apprentissage de la découpe primaire des quartiers
• Apprentissage du désossage et parage
• Apprentissage du pièçage ou de la préparation
• Apprentissage du conditionnement

Activité volailles :

• Apprentissage de la découpe
• Apprentissage de l'élaboration des morceaux

1) Le tuteur formateur appartient à l'entreprise, COFCO assure le montage du dossier, la mise en place, la formation pédagogique, le suivi et le contrôle du déroulement et le test de fin de stage.

2) COFCO prend en charge la totalité de la formation, avec un formateur technique spécialisé.

AUDITS ET EVALUATIONS

      AUDITS ATELIERS

• Etude de rationalisation des lignes de production

      EVALUATION PROFESSIONNELLE

• Analyse du bilan des compétences professionnelles de chaque opérateur sur leur poste respectif.

FORMATION TECHNOLOGIQUE APPROPRIEE

      Différents modules technologiques adaptés à l'espèce concernée :

• Le système osseux des animaux
• Les schémas musculaires des viandes
• La qualité intrinsèque musculaire
• La qualité organoleptique et sensorielle des produits
• Les taux de lipides selon les espèces concernées
• Les différentes possibilités de commercialisation des produits

FORMATION A LA SECURITE ALIMENTAIRE

      Différents thèmes spécifiques à l'entreprise, axé sur :

• Le contexte bactériologique réglementaire
• La décontamination bactérienne
• Le contrôle qualité

FORMATION A LA SECURITE AU TRAVAIL

      Différents sujets en relation avec l'activité de l'entreprise, du type :

• Les réglementations obligatoires
• Les installations aux normes européennes
• Le document unique
• Le comportement individuel

FORMATION PARALLELE AUX METIERS

      Différents modules spécifiques, pour faciliter et rentabiliser l'activité :

• Formation à l'aiguisage des outils
• Formation à l'amélioration des rendements
• Formation sur l'initiation des matières grasses
• Divers modules pouvant être montés et adaptés à la volonté du chef d'entreprise